Описание
Задача 1
Определите на основании данных таблицы влияние изменения структуры оборота на изменение уровня расходов на продажу предприятия общественного питания. Сделайте выводы
| Показатели | Прошлый год | Отчётный год | Отклонения (+, -) |
| Оборот предприятия, тыс. руб. | 1132 | 1218,4 | |
| Удельный вес продукции собственного производства, % | 65,8 | 71,3 | |
| Расходы на продажу, тыс. руб. | 415,7 | ||
| Уровень расходов, в % к обороту | 37,46 |
Задача 2
Проанализируйте на основании данных таблицы эффективность использования трудовых ресурсов предприятия общественного питания. Рассчитайте влияние трудовых ресурсов на развитие оборота. Дайте оценку выявленным результатам
|
Показатели |
Прошлый год | Отчётный год | ||
| План | Факт | % выполнения плана | ||
| 1. Оборот предприятия, тыс. руб. | 6978 | 8557 | 9002 | |
| 2. Реализация собственной продукции, тыс. руб. | 5282 | 6495 | 6932 | |
| 3. Среднесписочная численность работников, чел.
а) работники производства, чел. б) работники торговой группы и обеденного зала, чел. в) административно — обслуживающий персонал, чел. |
52
27
17
8 |
54
29
16
9 |
56
28
18
10 |
|
| 4. Среднегодовая выработка на одного работника предприятия, тыс. руб. | ||||
| 5. Среднегодовая выработка на 1 работника производства, тыс. руб. | ||||
Задача 3
Проведите анализ динамики стоимости обеденной продукции в действующих и сопоставимых ценах и определите влияние ценового фактора на его изменение. Определите влияние изменения количества блюд и цены одного блюда на изменение стоимости обеденной продукции. сделайте выводы
| Показатели | Фактически за | Отклонение +,- | Отчетный год в процентах к прошлому году | |
| Прошлый год | Отчетный год | |||
| Стоимость обеденной продукции, тыс. руб. | 63 610 | 69 670 | ||
| Индекс цен | — | 1,15 | ||
| Стоимость обеденной продукции, тыс. руб. | ||||
| Количество блюд, шт. | 4690 | 4870 | ||
