Описание
Вопрос 1
Чего изучает курс «Менеджмент в общественном питании?:
Вопрос 1Выберите один ответ:
a. свойства полуфабрикатов
b. свойства сырья
c. пути совершенствования обслуживания потребителей
d. все перечисленное
Вопрос 2
К общим характеристикам механистических организационных структур относятся:
Вопрос 2Выберите один ответ:
a. иерархический принцип организации
b. «размытая» ответственность
c. узкий фронт работ исполнителей
d. широко определенные должностные обязанности
Вопрос 3
Концепция «5П» стратегий Г. Минцберга включает:
Вопрос 3Выберите один ответ:
a. все варианты верны
b. перспектива
с. позиция
d. план
Вопрос 4
Организационная структура управления определяется:
Вопрос 4Выберите один ответ:
a. системой властных, административных полномочий
b. системой межличностных отношений
c. системой административных функциональных полномочий и горизонтальных отношений
d. системой оплаты труда
Вопрос 5
В чем заключается цель стимулирования персонала?:
Вопрос 5Выберите один ответ:
a. побудить человека избегать конфликтов
b. обеспечить человеку достойный уровень жизни
c. побудить человека не превышать своих полномочий
d. побудить человека делать больше и лучше того, что обусловлено трудовыми отношениями
Вопрос 6
В менеджменте выделяют следующие теории мотивации:
Вопрос 6Выберите один или несколько ответов:
a. содержательные теории мотивации
b. процессуальные теории мотивации
c. теории специфической картины работника
d. потребительские теории мотивации
Вопрос 7
К добровольным социальным льготам относятся:
Вопрос 7Выберите один ответ:
a. обязательное пенсионное страхование
b. оплата больничных листов
c. обязатетьное медицинское страхование
d. оплата питания
Вопрос 8
Делегирование полномочий состоит в:
Вопрос 8Выберите один ответ:
a. передаче властных полномочий менеджерам низшего звена
b. передаче ответственности на нижний уровень управления
c. установлении приоритетов для работников
d. поручении подчиненному принять какое-либо решение
Вопрос 9
Содержание и набор действий функций, осуществляемых в процессе управления, зависят от:
Вопрос 9Выберите один ответ:
a. сферы деятельности организации
b. состояния внешней среды
c. типа организации
d. размера организации
Вопрос 10
Организационная структура управления представляет собой:
Вопрос 10Выберите один ответ:
a. технологию выполнения работ по проекту в увязке с системой ответственности за эти работы
b. перечень структурных подразделений и штатных единиц организации с указанием их должностных обязанностей
c. совокупность элементов организации, участвующих в управленческой деятельности, и связей между ними
d. все варианты верны
Вопрос 11
К типам предприятий общественного питания относят:
Вопрос 11Выберите один ответ:
a. кафе, макаронные фабрики
b. рестораны, кафе и т.д.
c. бары, макаронные фабрики
d. мясокомбинаты, чайные фабрики и т.д.
Вопрос 12
Элементами коммуникационного процесс являются:
Вопрос 12Выберите один ответ:
a. все вышеперечисленное
b. канал
c. сообщение
d. отправитель
Вопрос 13
Концепция «5П» стратегий Г. Минцберга включает:
Вопрос 13Выберите один ответ:
a. все варианты верны
b. позиция
c. перспектива
d. план
Вопрос 14
Барьерами неформальных коммуникаций не являются:
Вопрос 14Выберите один ответ:
a. ольфакторные
b. акустические
c. семантические
d. объективные и субъективные
Вопрос 15
К общим принципам выбора и построения организационной структуры управления проектом относятся:
Вопрос 15Выберите один ответ:
a.соответствие организационной структуры бюджету проекта
b.соответствие организационной структуры содержанию проекта
c.соответствие организационной структуры окружению проекта
d.соответствие организационной структуры системе взаимоотношений участников проекта
Вопрос 16
Какая отрасль народного хозяйства осуществляет производство, реализацию и организацию потребления готовой пищи населением?:
Вопрос 16Выберите один ответ:
a. кооперативы
b. маркеты
c. общественное питание
d. небольшое механизированное предприятие
Вопрос 17
Который из нижеследующих относится к числу важнейших факторов, определяющих уровень эффективности производства?:
Вопрос 17Выберите один ответ:
a. централизованное управление
b. ручное управление
c. управление АСУ
d. отраслевой принцип управления
Вопрос 18
Виды коммуникаций:
Вопрос 18Выберите один ответ:
a. неформальные
b. все вышеперечисленное
c. межличностные
d. организационные
Вопрос 19
Коммуникации бывают:
Вопрос 19Выберите один ответ:
a. прямыми и обратными
b. материальными и нематериальными
c. формальными и неформальными
Вопрос 20
В какой период профессиональной деятельности формируется мотивация труда?:
Вопрос 20Выберите один ответ:
a. после признания важности труда
b. после приобретения трудового стажа 10-15 лет
c. до начала профессиональной деятельности
d. после получения желаемой отдачи от трудовой деятельности
Вопрос 21
Что представляет собой предприятие общественного питания?:
Вопрос 21Выберите один ответ:
a. это предприятие предназначенное для производства соковой продукции
b. это предприятие предназначенное для расфасовки сухого чая
c. это предприятие предназначенное для производства, реализации и организации потребления кулинарной продукции, мучных, кондитерских и булочных изделий
d. это предприятие предназначенное для производства сухих кофейных напитков
Вопрос 22
Недостатками матричных организационных структур являются:
Вопрос 22Выберите один ответ:
a. дублирование функциональных областей и снижение эффективности использования ресурсов
b. нарушение принципа единоначалия, что дезориентирует персонал и вызывает множество конфликтов
c. установление функциональной технологичности, которая не способствует разрешению комплексных, междисциплинарных проблем
d. возникновение необходимости координировать деятельность нескольких проектов, например, по таким вопросам, как распределение ограниченных ресурсов
Вопрос 23
Цели организации должны:
Вопрос 23Выберите один или несколько ответов:
a.задавать конкретные сроки выполнения
b.задавать общие направления функционирования организации
c.определять ответственных за их достижение
d.четко и конкретно фиксировать конечное состояние
Вопрос 24
В чем заключается основная идея классической теории мотивации?:
Вопрос 24Выберите один ответ:
a. деньги – единственный мотивирующий фактор в работе
b. человека мотивируют потребности высших уровней
c. жажда власти – основной мотивирующий фактор в работе
d. самоутверждение – единственный мотивирующий фактор в работе
Вопрос 25
Эффективность коммуникационного процесса зависит от:
Вопрос 25Выберите один ответ:
a. степени развития управления
b. коммуникационных барьеров
c. грамотного использования средств коммуникации
d. неформальных коммуникации
