Описание
Все задания выполнять на компьютере: шрифт Times New Roman 14 кегль, межстрочный интервал одинарный, поля все по 2 см, абзацный отступ 1,25 см, ВСЕ РАСЧЕЫ ПО ФОРМУЛАМ- ТОЛЬКО В РЕДАКТОРЕ ФОРМУЛ И РЕЗУЛЬТАТЫ ОКРУГЛЯТЬ С ТОЧНОСТЬЮ ДО 0,1 ( ОДИН ЗНАК ПОСЛЕ ЗАПЯТОЙ!!!)
Задание к теме 1
- Изучение ассортимента рыбных консервов
Используя ГОСТ 30054-2003 и лекционный материал, выполнить в тетради следующие задания:
- дать определения рыбным консервам;
- представить классификацию группового ассортимента рыбных консервов;
- отметить дефекты рыбных консервов, указать причины их возникновения
- Рассчитайте показатели широты, полноты и структуры торгового ассортимента рыбных консервов, реализуемого в супермаркете, по данным, представленным таблице. Базовая широта ассортимента рыбных консервов по перечню супермаркета составляет 40 наименований. Базовую полноту ассортимента определите самостоятельно исходя из классификации, указанной в ГОСТ 30054-2003 «Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения», но она должна составлять не менее 10 разновидностей (на основании ст. 2 указанного стандарта-классификационные группировки), после того как определились с базовой полнотой выпишите все рассматриваемые вами ее разновидности и сравните с теми, что имелись в наличии (таблица)
Заполните таблицу. все расчеты проведите за ее пределами
| Разновидность рыбных консервов | Количество наименований, ед. | Доля в структуре ассортимента % | Сумма, тыс. руб. | Доля в структуре ассортимента % |
| Натуральные | 11 | 178,4 | ||
| Натуральные с добавлением масла | 15 | 211,6 | ||
| Из копченой рыбы в масле | 10 | 398,6 | ||
| Паштеты | 3 | 74,1 | ||
| В томатном соусе | 10 | 239,9 | ||
| Итого: | ? | 100,0 | ? | 100,0 |
Сделайте анализ, ответив на вопросы: какие разновидности имеют наибольшую и наименьшую долю в структуре ассортимента в натуральном и денежном выражении. Определите возможные причины отсутствия в ассортименте супермаркета тех или иных разновидностей рыбных консервов
- Заполните таблицу, расчеты по каждой разновидности рыб проведите за ее пределами. Рассчитайте показатели действительной широты м структуры ассортимента рыбных консервов по видам рыбного сырья (в натуральном выражении),
| № | Вид (разновидность) рыб | Число наименований, ед. | Доля в структуре ассортимента, % |
| 1 | Сайра | 9 | |
| 2 | Салака | 5 | |
| 3 | Сардина атлантическая | 2 | |
| 4 | Скумбрия | 3 | |
| 5 | Сельдь | 10 | |
| 7 | Тунец | 2 | |
| 9 | Налим | 1 | |
| 10 | Килька черноморская | 5 | |
| 11 | Килька балтийская (шпрот) | 4 | |
| 12 | Горбуша | 7 | |
| 13 | Нерка | 1 | |
| Итого | ? | 100,0 |
Сделайте анализ, ответив на вопросы: какие разновидности рыб имеют наибольшую и наименьшую долю в структуре ассортимента в натуральном и денежном выражении
***
Telegram -канал для студентов СибУПК: t.me/studrab54
